USD: 66.62
EUR: 75.54

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин
Осетиякухнятрадиции
743

Осетинская кухня славится богатым разнообразием вкуснейших блюд. Одним из таких блюд принято считать осетинские пироги – визитную карточку Осетии. В современную кулинарию осетинские пироги пришли от древних кочевников. В общепринятом понимании осетинский пирог — это тонко раскатанный закрытый пирог с различной начинкой. Чаще всего в качестве начинки используется мясо, картофель, капуста, фасоль и осетинский сыр. Однако, несомненным лидером среди пирогов в Осетии считается цахараджин – пирог со свекольной ботвой и мелко накрошенным сыром.

Ингредиенты для приготовления осетинского пирога «Цахараджин»:

Для теста: мука – 1 кг - вода – 0,5 л - сахар – 1 ст. ложка - молоко – 1 стакан - соль – 1,5 ч. ложки - дрожжи сухие – 1 пакетик или 30 г свежих - масло растительное – 5 ст. ложек.

Для начинки: свекольная ботва – 0,5 кг - зеленый лук –1 пучок - кинза или петрушка – 1 пучок - укроп – пучок - осетинский сыр – 600 г - масло сливочное – 70 г - соль, перец – по вкусу.

1) Для теста разведите дрожжи с сахаром в половине стакана подогретого молока и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не вспенятся. Затем смешайте с остальным теплым молоком, теплой водой, солью, растительным маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, тесто должно подойти в 2-3 раза;

2) Свежую ботву свеклы вымойте, крупно нарежьте и слегка разомните руками. Измельчите зелень - лук, кинзу и укроп;

3) Натрите на терке замороженное сливочное масло и добавьте к зелени. Натрите сыр на крупную терку, затем все смешайте, посолив и поперчив по вкусу;

4) Подготовленное тесто разделите на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в не очень тонкую лепешку, на середину выложите 1/3 начинки, соберите края теста над начинкой узелком и защипните;

5) Выложите слегка приплюснутый комок теста с начинкой швом вниз и разомните его руками в лепешку около 30 см. Аккуратно выложите лепешку на противень, в середине сделайте отверстие для того, чтобы выходил пар;

6) Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 25 минут. Готовый пирог обильно смажьте маслом. То же самое сделайте с остальными 2 частями теста и начинки.

Пироги подаются на стол горячими. Приятного аппетита!

 

Другие новости

Во Владикавказе уволенного из РФМЛИ Франкеля Магомедова сделали замом
Образование

Во Владикавказе уволенного из РФМЛИ Франкеля Магомедова сделали замом

Экс-руководитель лицея вернулся в образовательное учреждение в статусе «на ступеньку ниже».

               Во Владикавказе состоится пикет за закрытие «Электроцинка»
Общество

Во Владикавказе состоится пикет за закрытие «Электроцинка»

Жители Северной Осетии подали уведомление о проведении пикета с целью привлечения внимания к экологическим проблемам региона.

В Северной Осетии Вячеслав Битаров назначил вице-спикеров правительства и членов кабмина
Политика

В Северной Осетии Вячеслав Битаров назначил вице-спикеров правительства и членов кабмина

В высшем эшелоне власти республики произошли серьезные кадровые изменения.

В Северной Осетии бабушка на каблуках показала танц-класс «Кукарелой»
Популярное в сети

В Северной Осетии бабушка на каблуках показала танц-класс «Кукарелой»

Нетленная композиция Африка Симона – привет из 80-х – не оставила равнодушной гостью свадебного торжества.

Закрытие «Электроцинка» не сильно ударит по казне Владикавказа
Экономика

Закрытие «Электроцинка» не сильно ударит по казне Владикавказа

Финансовые потери составят 300 млн рублей.

Вячеслав Битаров: «2019 год станет решающим для горно-рекреационного комплекса «Мамисон»
Туризм

Вячеслав Битаров: «2019 год станет решающим для горно-рекреационного комплекса «Мамисон»

Первый замминистра РФ по делам Северного Кавказа Одес Байсултанов и глава РСО-Алания Вячеслав Битаров провели первое заседание межведомственной рабочей группы.

Во Владикавказе мужчина в вязаном кардигане голыми руками завел генератор
Популярное в сети

Во Владикавказе мужчина в вязаном кардигане голыми руками завел генератор

Гражданина наблюдательные жители республиканской столицы уже успели прозвать «человек-батарейка» и «суровым кавказским мужчиной».

Инициатива Вячеслава Битарова о биоэтаноле сделает Северную Осетию лидером производства экотоплива
Экономика

Инициатива Вячеслава Битарова о биоэтаноле сделает Северную Осетию лидером производства экотоплива

Хорошая новость пришла из Госдумы России: там во втором чтении парламентарии утвердили закон о биоэтаноле.

Эксперты

Виктор Шеин, Врач-психиатр
Виктор Шеин Врач-психиатр

Как таковой «осенней депрессии» - нет, но существует осенняя хандра.

Юрий Антипов , Президент Союза экспертов России "АС", независимый технический эксперт.
Юрий Антипов Президент Союза экспертов России "АС", независимый технический эксперт.

«В колледже Керчи стрелял вместе с Росяляковым, кто-то ещё. Причём, в этом «ансамбле» Росляков, отнюдь, не играл роль «первой скрипки»

Юрий Антипов, Президент Союза экспертов России "АС", независимый технический эксперт.
Юрий Антипов Президент Союза экспертов России "АС", независимый технический эксперт.

Если пилоты запрашивали диспетчера о  возврате в аэропорт, значит, произошедшее было читаемо ими, и не было внезапным.

Михаил Федотов, Глава президентского Совета по правам человека (СПЧ)
Михаил Федотов Глава президентского Совета по правам человека (СПЧ)

Он у тебя возбудил ненависть? Значит, экстремизм. Нет? Значит, посмеялись и пошли дальше. Здесь нужен человек, который со здравым смыслом подойдёт к этому делу.

Релизы
Муниципальный водоканал Сочи продолжает в полном объеме оказывать жителям и гостям города услуги по водоснабжению и водоотведению.

Муниципальный водоканал Сочи продолжает в полном объеме оказывать жителям и гостям города услуги по водоснабжению и водоотведению.

14 ноября 2018 года Арбитражный суд Краснодарского края отказал администрации Сочи в удовлетворении исковых требований о досрочном расторжении договора аренды водопроводно-канализационного комплекса г. Сочи.

В Лермонтове стартовал форум «Навстречу бизнесу»

В Лермонтове стартовал форум «Навстречу бизнесу»

Выстроенный диалог между властью и бизнесом – залог успешного развития экономики региона.

РСХБ запустил международные денежные переводы в сервисах дистанционного обслуживания

РСХБ запустил международные денежные переводы в сервисах дистанционного обслуживания

Россельхозбанк постоянно расширяет возможности сервисов дистанционного банковского обслуживания.

Вячеслав Битаров: Перед обновленным кабинетом министров поставлены серьезные задачи

Вячеслав Битаров: Перед обновленным кабинетом министров поставлены серьезные задачи

Перед новыми министрами и вице-премьерами поставлены серьезные задачи, и наиболее значимые связаны с реализацией положений разработанного проекта Стратегии социально-экономического развития республики до 2030 года.

Александр Матовников совершил рабочую поездку в город Дербент

Александр Матовников совершил рабочую поездку в город Дербент

14 ноября полномочный представитель Президента Российской Федерации в Северо-Кавказском федеральном округе Александр Матовников побывал с рабочим визитом в Дербенте (Республика Дагестан) и провел совещание по вопросам его социально-экономического развития.

«Ростелеком» представил единую платформу сервисов кибербезопасности

«Ростелеком» представил единую платформу сервисов кибербезопасности

Компания «Ростелеком» объявила о создании единой платформы кибербезопасности и запуске первых трех сервисов на ее основе.

Все релизы