USD: 64.68
EUR: 72.11

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин
Осетиякухнятрадиции
845

Осетинская кухня славится богатым разнообразием вкуснейших блюд. Одним из таких блюд принято считать осетинские пироги – визитную карточку Осетии. В современную кулинарию осетинские пироги пришли от древних кочевников. В общепринятом понимании осетинский пирог — это тонко раскатанный закрытый пирог с различной начинкой. Чаще всего в качестве начинки используется мясо, картофель, капуста, фасоль и осетинский сыр. Однако, несомненным лидером среди пирогов в Осетии считается цахараджин – пирог со свекольной ботвой и мелко накрошенным сыром.

Ингредиенты для приготовления осетинского пирога «Цахараджин»:

Для теста: мука – 1 кг - вода – 0,5 л - сахар – 1 ст. ложка - молоко – 1 стакан - соль – 1,5 ч. ложки - дрожжи сухие – 1 пакетик или 30 г свежих - масло растительное – 5 ст. ложек.

Для начинки: свекольная ботва – 0,5 кг - зеленый лук –1 пучок - кинза или петрушка – 1 пучок - укроп – пучок - осетинский сыр – 600 г - масло сливочное – 70 г - соль, перец – по вкусу.

1) Для теста разведите дрожжи с сахаром в половине стакана подогретого молока и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не вспенятся. Затем смешайте с остальным теплым молоком, теплой водой, солью, растительным маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, тесто должно подойти в 2-3 раза;

2) Свежую ботву свеклы вымойте, крупно нарежьте и слегка разомните руками. Измельчите зелень - лук, кинзу и укроп;

3) Натрите на терке замороженное сливочное масло и добавьте к зелени. Натрите сыр на крупную терку, затем все смешайте, посолив и поперчив по вкусу;

4) Подготовленное тесто разделите на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в не очень тонкую лепешку, на середину выложите 1/3 начинки, соберите края теста над начинкой узелком и защипните;

5) Выложите слегка приплюснутый комок теста с начинкой швом вниз и разомните его руками в лепешку около 30 см. Аккуратно выложите лепешку на противень, в середине сделайте отверстие для того, чтобы выходил пар;

6) Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 25 минут. Готовый пирог обильно смажьте маслом. То же самое сделайте с остальными 2 частями теста и начинки.

Пироги подаются на стол горячими. Приятного аппетита!

 

Другие новости

В Совбезе России обеспокоены деятельности биолаборатории в Грузии
Общество

В Совбезе России обеспокоены деятельности биолаборатории в Грузии

В Южной Осетии обнаружили в приграничных с Грузией районах мраморного клопа.

Во Владикавказе врачи встали на защиту роддома
Здоровье

Во Владикавказе врачи встали на защиту роддома

Почти полсотни врачей поставили свои подписи под петицией.

Во Владикавказе женщина, избавлявшая клиенток от морщин, стала фигуранткой уголовного дела
Правонарушения

Во Владикавказе женщина, избавлявшая клиенток от морщин, стала фигуранткой уголовного дела

Гражданке инкриминируют обращение незарегистрированных лекарственных средств в крупном размере.

Жительница Северной Осетии купила обувь-«призрак»
Правонарушения

Жительница Северной Осетии купила обувь-«призрак»

Женщина добросовестно заплатила за покупку 24,4 тысячи рублей, а в итоге осталась без денег и без обуви.

Эксперты

Владислав Жуковский, Экономический эксперт, аналитик
Владислав Жуковский Экономический эксперт, аналитик

Государство загоняет экономику в еще больший тупик.

Андрей Мовчан , Экономист
Андрей Мовчан Экономист

Лучший способ защититься от убытков — иметь много разных инвестиций.

Сергей Маркедонов , Политолог
Сергей Маркедонов Политолог

В апреле исполнился год с того момента, как у США нет посла в Тбилиси.

Александр Казаков , политолог
Александр Казаков политолог

Некоторые ведущие аналитики вообще считают, что мы имеем дело с анти-путинским «заговором элит».

Релизы
Каждая 10 пачка сигарет в России является нелегальной

Каждая 10 пачка сигарет в России является нелегальной

Каждая 10 пачка сигарет в России является нелегальной, следует из результатов исследования табачного рынка, проведенного Kantar в I квартале 2019 года.

Как повлияют изменения законодательства на бизнес-процессы

Как повлияют изменения законодательства на бизнес-процессы

25 апреля в Ставрополе прошел семинар для бизнеса по вопросам маркировки товаров и перехода на онлайн-кассы.

Облагаются ли налогом теплицы?

Облагаются ли налогом теплицы?

Налоговые органы разъясняют, в каких случаях теплицы и другие хозпостройки физлиц облагаются налогом.

Рейтинг городов РФ по использованию пиратского ПО

Рейтинг городов РФ по использованию пиратского ПО

По данным федерального социологического опроса, проведенного в апреле 2019 года независимым агентством ZOOM MARKET, пиратское программное обеспечение больше всего используют жители Воронежа, Москвы и Брянска.

«Ростелеком» представил технологии защиты от киберугроз на конференции «Электронный регион: территория безопасности»

«Ростелеком» представил технологии защиты от киберугроз на конференции «Электронный регион: территория безопасности»

«Ростелеком» выступил генеральным партнером второй на Кавказе межрегиональной конференции «Электронный регион: территория безопасности», где представил участникам уникальные разработки в сфере защиты информационных систем от кибератак.

Все релизы