Винзавод планирует закупить оборудование в этом году и произвести первую партию летом 2020-го.
Представители предприятия сообщили в интервью РИА Новости, что на заводе выпускали кальвадос около 10 лет назад, но переориентировались на коньяк. Теперь спрос на сорокаградусный напиток из яблочного дистиллята снова возрос.
«В России его больше никто не производит», — сообщила начальник производственной лаборатории винзавода Наталья Алимова.
На прилавки российский кальвадос поступит не раньше 2021 года. По технологии его нужно выдерживать в дубовых бочках полгода.
Ежегодно завод сможет выпускать до 50 тысяч литров ставропольского кальвадоса. Сначала будут работать на покупном сырье, но со временем планируют высадить собственные яблони и расширить производство.
Кстати, в регионе с каждым годом растёт площадь интенсивных яблочных садов. Создан питомник саженцев интенсивных и суперинтерсивных яблонь в Минераловодском городском округе. Раньше такой посадочный материал можно было купить только за границей.