По данным Дагестанстата, за год — с ноября 2021 по ноябрь 2022 года — стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления салатов «Сельдь под шубой» и «Оливье», выросла в среднем по республике на 7,8% и 12,17% соответственно.
Среди продуктов, необходимых для этих блюд, в наибольшей степени выросли цены на майонез (+34,3% за год), зеленый горошек и маринованные огурцы — на 17,6%, вареную колбасу — на 13,4%, сельдь — на 12%.
Подешевели куриные яйца и овощи. В наибольшей степени — картофель (на 33,1%) и свекла (на 22,3%).