Продолжается процесс создания школы мирового уровня – «Школы кавказского гостеприимства».
Ещё одним штрихом к ее портрету стал открытый региональный чемпионат WorldSkillsRussia по отраслевым профессиям, подготовленный в соответствии с приказом министерства образования и молодежной политики Ставропольского края. Важная часть конкурсов прошла на площадке Пятигорского филиала Северо-Кавказского федерального университета (Института сервиса, туризма и дизайна).
Состязания объединили участников из Краснодарского края, Калмыкии, Республики Северная Осетия-Алания и других регионов. Команду СКФУ представляли студенты факультета туризма, сервиса и пищевых технологий Пятигорского филиала. Причём изюминкой чемпионата на площадке федерального вуза стало ежедневное присутствие почти 250 школьников Ставрополья. Наблюдениями поделилась директор ИСТиД Татьяна Шебзухова:
«Чемпионат по поварскому и кондитерскому делу – мероприятие интересное и полное событий. Дети открыли для себя много нового. Надеемся, кто-то из будущих абитуриентов всерьёз задумается, чтобы выбрать будущую профессию в индустрии гостеприимства. В связи с выходом отрасли на более высокий уровень высококвалифицированные кадры всегда будут востребованы в регионе».Надо отметить, что в ИСТиД в соответствии с требованиями WorldSkillsRussia были созданы все условия для работы участников на базе лабораторий факультета туризма, сервиса и пищевых технологий. Конкурсное задание по компетенции «Поварское дело» заключалось в выполнении двух модулей в течение двух рабочих дней. Каждый модуль включал приготовление трех блюд.В меню входили: «Холодная закуска из птицы», «Горячее блюдо из рыбы» и «Десерт на основе песочного теста», а также «Тапас – закуска», «Зразы мясные рубленые» и «Десерт Павлова (безе с ягодами и взбитыми сливками)».
Соревнования по направлению «Кондитерское дело» длились в течение двух дней почти по десять часов. Как признают участники и судьи, изготовление конкурсных изделий требовало скрупулезной, почти ювелирной работы. Их объективная оценка с учетом всех критериев тоже занимала много времени. Первый модуль предполагал подготовку рабочего места, а также наличие портфолио с описанием рецептур всех изделий.
Второй – «Моделирование» – был рассчитан на изготовление двух видов сформованных вручную изделий из марципана. В третьем модуле необходимо было изготовить три вида конфет, продемонстрировав технику темперирования различных видов шоколада. При этом презентационное блюдо с конфетами обязательно должна украшать фигура из карамели (изомальта). Четвертый модуль– «Антреме» – демонстрировал навыки в изготовлении десерта с основой из выпеченного полуфабриката.
Здесь же, в Пятигорске, в рамках чемпионата прошел конкурс по компетенции «Администрирование отеля», входящей в ТОП-50 востребованных профессий на рынке труда.В течение трех дней по каждому из 8-ми модулей участники выполняли по 3-4 задания. Одно из них предполагало контактирование с гостем, говорящем на английском языке. Жюри требовательно оценивало стандарты общения, последовательность действий, оперативность принятия решения, грамотную речь, вежливость, стрессоустойчивость и другие важные качества будущих администраторов. Оценивались даже грамматика и произношение английского языка.
На трех перечисленных конкурсах чемпионата студентыСКФУ удостоились призовых мест. Студентка 1 курса Мария Кеценова награждена бронзовой медалью и дипломом за 3 место по компетенции «Поварское дело». В направлении «Кондитерское дело» студентка 2 курса Алина Дяченко завоевала «бронзу». В «Администрировании отеля» студентка 2 курса Алла Бугулиева завоевала серебряную награду.
Дипломы, а также сертификаты вручены на торжественном закрытии Чемпионата на базе регионального координационного центра WorldSkillsRussia в городе Невинномысске. И все же главной наградой для студентов, по их собственному признанию, стал опыт честной конкурентной борьбы и профессионального мастерства, который, несомненно, поможет им в достижении профессиональных целей и карьерного роста.
.jpeg)
.jpeg)
