И источником его в основном становятся скоропортящиеся продукты. Минздрав Кабардино-Балкарии специально для терапевтов и педиатров провёл семинар на тему «Особенности клиники сальмонеллеза у взрослых и детей». С докладами по теме выступили специалисты Центра по борьбе со СПИД и инфекционными заболеваниями Минздрава КБР Жанна Бербекова и Жанна Пазова. Докторам напомнили, что заболевание протекает очень тяжело, а при позднем обращении пациента к медикам может закончиться летальным исходом. Инфекция развивается в течение 1-3 суток и проявляется внезапно слабостью, потерей сознания, головной болью, головокружением, сильной болью в животе. Специальной вакцины от сальмонеллеза не существует. Прозвучало, что заражение происходит через продукты питания, изготовленные с несоблюдением технологического процесса, сроков хранения и транспортировки продуктов.
Бывает, причина кроется и в санитарном содержании помещений и инвентаря, где готовят пищу. Факторами передачи, как правило, становятся многокомпонентные салаты, кондитерские изделия, блюда из фарша, мяса птицы, молочные продукты. Основная профилактика при этом заключается в соблюдении личной гигиены, тщательной термической обработке продуктов питания и правильном их хранении.
