USD: 56.36
EUR: 70.65

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин
Осетиякухнятрадиции
616

Осетинская кухня славится богатым разнообразием вкуснейших блюд. Одним из таких блюд принято считать осетинские пироги – визитную карточку Осетии. В современную кулинарию осетинские пироги пришли от древних кочевников. В общепринятом понимании осетинский пирог — это тонко раскатанный закрытый пирог с различной начинкой. Чаще всего в качестве начинки используется мясо, картофель, капуста, фасоль и осетинский сыр. Однако, несомненным лидером среди пирогов в Осетии считается цахараджин – пирог со свекольной ботвой и мелко накрошенным сыром.

Ингредиенты для приготовления осетинского пирога «Цахараджин»:

Для теста: мука – 1 кг - вода – 0,5 л - сахар – 1 ст. ложка - молоко – 1 стакан - соль – 1,5 ч. ложки - дрожжи сухие – 1 пакетик или 30 г свежих - масло растительное – 5 ст. ложек.

Для начинки: свекольная ботва – 0,5 кг - зеленый лук –1 пучок - кинза или петрушка – 1 пучок - укроп – пучок - осетинский сыр – 600 г - масло сливочное – 70 г - соль, перец – по вкусу.

1) Для теста разведите дрожжи с сахаром в половине стакана подогретого молока и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не вспенятся. Затем смешайте с остальным теплым молоком, теплой водой, солью, растительным маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, тесто должно подойти в 2-3 раза;

2) Свежую ботву свеклы вымойте, крупно нарежьте и слегка разомните руками. Измельчите зелень - лук, кинзу и укроп;

3) Натрите на терке замороженное сливочное масло и добавьте к зелени. Натрите сыр на крупную терку, затем все смешайте, посолив и поперчив по вкусу;

4) Подготовленное тесто разделите на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в не очень тонкую лепешку, на середину выложите 1/3 начинки, соберите края теста над начинкой узелком и защипните;

5) Выложите слегка приплюснутый комок теста с начинкой швом вниз и разомните его руками в лепешку около 30 см. Аккуратно выложите лепешку на противень, в середине сделайте отверстие для того, чтобы выходил пар;

6) Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 25 минут. Готовый пирог обильно смажьте маслом. То же самое сделайте с остальными 2 частями теста и начинки.

Пироги подаются на стол горячими. Приятного аппетита!

 

Во Владикавказе «Гелики» «станцевали» на флешмобе
Автомобили

Во Владикавказе «Гелики» «станцевали» на флешмобе

Владельцы «Гелентвагенов» выстроили свои иномарки в строгом порядке, сформировав фирменный знак «Мерседеса».

Тренер хоккейной сборной США отказался пожать руку Олегу Знарку после поражения в матче
Спорт

Тренер хоккейной сборной США отказался пожать руку Олегу Знарку после поражения в матче

«Счет был 4:0. Мне это не понравилось», – заявил Тони Гранато журналистам.

Оргкомитет Игр-2018 расследует сообщения о торговле собачьим мясом в Пхенчхане
Общество

Оргкомитет Игр-2018 расследует сообщения о торговле собачьим мясом в Пхенчхане

На настоящий момент проверка не выявила таких случаев, сообщили в оргкомитете.

Эксперты

Виктор Шендерович, Советский и российский писатель-сатирик, сценарист, теле- и радиоведущий, либеральный публицист, правозащитник, педагог, журналист.
Виктор Шендерович Советский и российский писатель-сатирик, сценарист, теле- и радиоведущий, либеральный публицист, правозащитник, педагог, журналист.

Надо бы уволить их всех, которые лгали.

Юлия Латынина, Российская журналистка, писательница и литературовед.
Юлия Латынина Российская журналистка, писательница и литературовед.

Это была сплошная тотальная коррупция на крови, когда каждый чиновник знает, что должность дана, чтобы ездить на двух бронированных "мерсах" с тонтон-макутами, а Кремль и центр не делают ничего, кроме того, что берут взятки за назначение.

Александр Сокуров, Российский кинорежиссёр и сценарист, заслуженный деятель искусств Российской Федерации, народный артист России
Александр Сокуров Российский кинорежиссёр и сценарист, заслуженный деятель искусств Российской Федерации, народный артист России

Культура есть цель существования Российского государства.

Елена Ежова, Заведующая кафедрой "рекламы и связей с общественностью" СКФУ, доктор филологических наук, профессор
Елена Ежова Заведующая кафедрой "рекламы и связей с общественностью" СКФУ, доктор филологических наук, профессор

Наши педагоги являются постоянными участникам международных конференций и семинаров. Мы систематически приглашаем к сотрудничеству специалистов из других городов и даже стран.

Релизы
Российский инвестиционный форум "Сочи 2018". День второй.

Российский инвестиционный форум "Сочи 2018". День второй.

Во второй день XVII Российского инвестиционного форума "Сочи 2018" Председатель Правительства РСО-Алания Таймураз Тускаев и председатель правления АНО "Национальный центр государственно-частного партнерства" Павел Селезнёв подписали соглашение о сотрудничестве.

Ассоциация «Национальное конгресс-бюро» приняла участие в деловой программе и мероприятиях Российского инвестиционного форума

Ассоциация «Национальное конгресс-бюро» приняла участие в деловой программе и мероприятиях Российского инвестиционного форума

В рамках Форума в Сочи состоялась сессия «Деловые мероприятия: существует ли новый инструмент повышения инвестиционной привлекательности регионов?».

Земледельцы Ставрополья: к весеннему севу с душой и умом

Земледельцы Ставрополья: к весеннему севу с душой и умом

Краевые растениеводы на базе ведущего регионального научно-исследовательского института обсудили вопрос подготовки и проведения весенне-полевых работ.

«МегаФон» и власти Кубани подписали cоглашение о сотрудничестве в рамках развития цифровой экономики

«МегаФон» и власти Кубани подписали cоглашение о сотрудничестве в рамках развития цифровой экономики

«МегаФон» и Администрация Краснодарского края договорились о сотрудничестве до 2022 года на площадке Российского инвестиционного форума.

Таможенный кодекс Евразийского экономического союза вступил в силу 1 января 2018 года

Таможенный кодекс Евразийского экономического союза вступил в силу 1 января 2018 года

В Минеральных Водах Северо-Кавказское управление Федеральной таможенной службы провело публичное обсуждение вступившего в силу 1 января 2018г Таможенного кодекса Евразийского экономического союза.

Артём Здунов: «Каждый человек должен иметь необходимое качество жизни»

Артём Здунов: «Каждый человек должен иметь необходимое качество жизни»

В пятницу, 16 февраля, премьер-министр Дагестана Артём Здунов принял участие во встрече Председателя Правительства Российской Федерации Дмитрия Медведева с главами регионов страны.

Команда «Молодежки ОНФ» передала книги детям из малообеспеченных семей Нальчика

Команда «Молодежки ОНФ» передала книги детям из малообеспеченных семей Нальчика

В Международный день дарения книг представители «Молодежки ОНФ» в Кабардино-Балкарской Республике поддержали традиционную акцию республиканского Общества книголюбов, организованную на пешеходной части улицы Кабардинской в Нальчике.

Малое и среднее предпринимательство – основа экономики региона

Малое и среднее предпринимательство – основа экономики региона

Первый заместитель министра экономического развития Ставропольского края Елена Кильпа провела семинар-стажировку для руководителей органов местного самоуправления региона.

Северная Осетия-Алания и Сбербанк заключили соглашение о сотрудничестве

Северная Осетия-Алания и Сбербанк заключили соглашение о сотрудничестве

В ходе Российского инвестиционного форума Правительство Республики Северная Осетия-Алания и Сбербанк заключили соглашение о сотрудничестве. Документ подписали Глава Республики Северная Осетия-Алания Вячеслав Битаров и Президент, Председатель Правления Сбербанка Герман Греф.

Инвестиционный потенциал Северного Кавказа масштабно представлен на инвестфоруме «Сочи-2018»

Инвестиционный потенциал Северного Кавказа масштабно представлен на инвестфоруме «Сочи-2018»

На площадке Российского инвестиционного форума «Сочи-2018» 15 февраля прошла церемония открытия объединенного стенда Минкавказа России, АО «Корпорация развития Северного Кавказа», АО «Курорты Северного Кавказа».

Все релизы