USD: 62.90
EUR: 73.13

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром Цахараджин
Осетиякухнятрадиции
674

Осетинская кухня славится богатым разнообразием вкуснейших блюд. Одним из таких блюд принято считать осетинские пироги – визитную карточку Осетии. В современную кулинарию осетинские пироги пришли от древних кочевников. В общепринятом понимании осетинский пирог — это тонко раскатанный закрытый пирог с различной начинкой. Чаще всего в качестве начинки используется мясо, картофель, капуста, фасоль и осетинский сыр. Однако, несомненным лидером среди пирогов в Осетии считается цахараджин – пирог со свекольной ботвой и мелко накрошенным сыром.

Ингредиенты для приготовления осетинского пирога «Цахараджин»:

Для теста: мука – 1 кг - вода – 0,5 л - сахар – 1 ст. ложка - молоко – 1 стакан - соль – 1,5 ч. ложки - дрожжи сухие – 1 пакетик или 30 г свежих - масло растительное – 5 ст. ложек.

Для начинки: свекольная ботва – 0,5 кг - зеленый лук –1 пучок - кинза или петрушка – 1 пучок - укроп – пучок - осетинский сыр – 600 г - масло сливочное – 70 г - соль, перец – по вкусу.

1) Для теста разведите дрожжи с сахаром в половине стакана подогретого молока и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не вспенятся. Затем смешайте с остальным теплым молоком, теплой водой, солью, растительным маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, тесто должно подойти в 2-3 раза;

2) Свежую ботву свеклы вымойте, крупно нарежьте и слегка разомните руками. Измельчите зелень - лук, кинзу и укроп;

3) Натрите на терке замороженное сливочное масло и добавьте к зелени. Натрите сыр на крупную терку, затем все смешайте, посолив и поперчив по вкусу;

4) Подготовленное тесто разделите на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в не очень тонкую лепешку, на середину выложите 1/3 начинки, соберите края теста над начинкой узелком и защипните;

5) Выложите слегка приплюснутый комок теста с начинкой швом вниз и разомните его руками в лепешку около 30 см. Аккуратно выложите лепешку на противень, в середине сделайте отверстие для того, чтобы выходил пар;

6) Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 25 минут. Готовый пирог обильно смажьте маслом. То же самое сделайте с остальными 2 частями теста и начинки.

Пироги подаются на стол горячими. Приятного аппетита!

 

Другие новости

В одной из больниц РСО-Алании пациентов могли заразить туберкулезом
Правонарушения

В одной из больниц РСО-Алании пациентов могли заразить туберкулезом

В отношении главврача ЦРБ Пригородного района возбуждено уголовное дело.

В Северной Осетии открыли секрет поступления в МГИМО без экзаменов
Образование

В Северной Осетии открыли секрет поступления в МГИМО без экзаменов

Успех школьников, которые штурмуют вершины телеолимпиады «Умницы и умники», и которым рады в лучших вузах России, легко объясним.

Кадыров построил в Чечне свой самый длинный мост
Дороги

Кадыров построил в Чечне свой самый длинный мост

Новая переправа открылась в станице Ищерская.

Рецидивист из Северной Осетии избил ставропольчанку мешком с деньгами
Правонарушения

Рецидивист из Северной Осетии избил ставропольчанку мешком с деньгами

Пока следователи изучали материалы этого дела, всплыло еще одно.

Бывшего муфтия Северной Осетии Али Евтеева задержали в Москве
Общество

Бывшего муфтия Северной Осетии Али Евтеева задержали в Москве

Также в отдел полиции на Белорусском вокзале доставили журналистов Орхана Джемаля и Надежду Кеворкову.

В Северную Осетию прибыл полпред президента Александр Матовников
Политика

В Северную Осетию прибыл полпред президента Александр Матовников

Республика стала одним из первых субъектов СКФО, куда полпред прибыл после вступления в должность.

Садальский побывал на месте гибели Сергея Бодрова в Северной Осетии
Культура

Садальский побывал на месте гибели Сергея Бодрова в Северной Осетии

Артист почтил память друга и процитировал его слова о любви.

Эксперты

Денис Мантуров, Министр промышленности и торговли Российской Федерации.
Денис Мантуров Министр промышленности и торговли Российской Федерации.

Качество российского хлеба на рынке превзошло наши ожидания — в этом сегменте сконцентрировано больше всего товаров, которые получат государственный «Знак качества»

Ярослав Нилов, Председатель комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов.
Ярослав Нилов Председатель комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов.

Нам говорят, что продолжительность жизни увеличивается, а люди на пенсии все равно продолжают работать. Но, например, по Центральной России, люди, особенно граждане мужского пола, до пенсионного возраста просто не доживают.

Евгений Ройзман, Российский политик, депутат Государственной думы Федерального собрания Российской Федерации IV созыва.
Евгений Ройзман Российский политик, депутат Государственной думы Федерального собрания Российской Федерации IV созыва.

На самом деле, регионы закредитованы, а города в очень сложной ситуации находятся. Не может быть такого, что города слабые, а страна сильная. Так не бывает.

Раис Сулейманов, Эксперт Института национальной стратегии
Раис Сулейманов Эксперт Института национальной стратегии

Выбор в качестве объекта нападения православного храма также не случаен: расчет на куда более значительный межконфессиональный эффект, чем если бы, не дай Бог, объектом нападения был бы какой-нибудь, скажем, военный объект.

loading...
Релизы
С начала 2018 года РСХБ направил в АПК свыше 500 млрд рублей

С начала 2018 года РСХБ направил в АПК свыше 500 млрд рублей

По итогам работы в I полугодии 2018 года Россельхозбанк направил отечественным аграриям 514 млрд рублей.

Учащиеся Северной Осетии смогут обучаться в кадетских классах

Учащиеся Северной Осетии смогут обучаться в кадетских классах

В Северной Осетии у учеников общеобразовательных школ появится возможность проходить обучение в кадетских классах.

Артём Здунов обсудил перспективы сотрудничества с Полномочным Министром в ранге Посла Республики Индия

Артём Здунов обсудил перспективы сотрудничества с Полномочным Министром в ранге Посла Республики Индия

В среду, 18 июля, Председатель Правительства РД Артём Здунов встретился с делегацией Республики Индия во главе с Полномочным Министром в ранге Посла, заместителем Главы Миссии, Посольства Республики Индия в РФ Гангадхараном Баласубраманианом.

Ольга Тимофеева: «Правительственный законопроект о курортах Госдума рассмотрит в осеннюю сессию»

Ольга Тимофеева: «Правительственный законопроект о курортах Госдума рассмотрит в осеннюю сессию»

Что будет с российскими курортами, какой статус они будут иметь, какую деятельность можно будет вести на охранных территориях, - об этом во вторник, 17 июля, говорили в Государственной Думе депутаты, представители Минэкономразвития России и Минздрава России, эксперты, ученые из ведущих российских вузов. Обсуждали предложенные правительством корректировки законодательства.

На исполнение майских указов Президента регионам выделят до 8 трлн рублей

На исполнение майских указов Президента регионам выделят до 8 трлн рублей

Глава РСО-Алания Вячеслав Битаров принял участие в заседании правительственной комиссии по региональному развитию в РФ, которое провел заместитель Председателя Правительства России Виталий Мутко.

Новые меры поддержки малого и среднего бизнеса готовят в России

Новые меры поддержки малого и среднего бизнеса готовят в России

Минэкономразвития России подготовило ряд очередных предложений для развития малого и среднего бизнеса в России.

Все релизы