Аджапсандали - известное, лёгкое и вкусное блюдо из холодных закусок в грузинской кухне. Аджапсандали подают только в горячем виде. Лучше всего он сочетается с тёплым пури или лавашом и зеленью.
Ингредиенты (на 10 порций): 2,5 кг баклажанов; 5 болгарских перцев; 1,5 кг репчатого лука; 2 веточки кинзы (кориандра); 3 веточки базилика; 2 веточки укропа; 2 веточки петрушки; 6 зубчиков чеснока; 3 кг помидоров; соль по вкусу; 50 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле его до золотистого цвета;
2. Очистите помидоры от кожицы, обдав их кипятком, чтобы кожура снялась легко. Нарежьте и добавьте к луку;
3. Порежьте болгарский перец и отправьте в сковороду к луку и помидорам;
4. Затем нарежьте чеснок и добавьте его в сковороду;
5. Зелень мелко порубите и отправьте в сковороду, когда овощи будут почти готовы. Посолите и тушите еще 10 минут;
6. Нарежьте баклажаны и обжарьте их отдельно, а затем выложите в овощную смесь, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.
