Вареный бурвак. Бурваком в Грузии называют молодую свинью, но найти ее бывает не так то просто, поэтому хозяйки часто заменяют его обычной свининой, что совсем не портит вкус. Однако стоит хоть раз в жизни попробовать настоящего бурвака, чтобы прочувствовать вкус грузинской кухни во всей ее красе.
Ингредиенты (на 6 порций): 500 г бурвака (свинины); 2 веточки петрушки; 2 корня сельдерея; 1 зубчик чеснока; морская соль по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте свинину, поместите ее в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте нарезанную петрушку, чеснок и сельдерей и варите 2 часа на слабом огне;
2. Перед тем, как снять с огня – посолите. Подавать бурвак холодным.
