Сациви – это традиционное грузинское блюдо, которое подают на застольях и праздниках. Его особенность заключается в том, что сациви используют и как паштет, и как основное блюдо. Включив сациви в праздничное меню, вы можете не сомневаться, что гости останутся сытыми и довольными.
Ингредиенты (на 10 порций): 3 кг индейки; 800 г очищенных грецких орехов; 600 г репчатого лука; 25 г перца молотого; 4 зубчика чеснока; 5 г гвоздики; 2 ч. л. шафрана; соль и винный уксус по вкусу; семена граната и зелень для украшения (по желанию).
Приготовление:
1. Отварите кусочки индейки;
2. Жир от отваренной индейки влейте в сковороду и на нем слегка обжарьте лук;
3. Помелите грецкие орехи, покрошите чеснок, затем добавьте их к луку. Залейте оставшимся от индейки бульоном, добавьте специи. Варите до тех пор, пока сациви не станет по консистенции, как жидкая сметана. Постоянно помешивайте;
4. Отваренную индейку поставьте в духовку на 20 минут (250 °С). Затем разделайте ее на куски средней величины;
5. Сациви должно превратиться в жидкую массу, в которую вы и выложите индейку. Как только закипит, добавьте 2 ст. л. уксуса и перемешайте. Затем уберите на ночь в холодильник, чтобы блюдо хорошенько пропиталось;
6. Можно украсить зеленью и семенами граната.
