Происшествия Экономика Политика Общество Культура Отдых Выборы 2021 Спецпроекты Мнения
Арбузы с нитратами – миф или реальность?
Как выбрать качественный арбуз и избежать диареи.
Любители арбузов ликуют: начался долгожданный сезон. Цена на полосатые ягоды уже не кусается, а выбор большой: сейчас они продаются практически на каждом углу.

Обычно у покупателей вызывают недоверие самые первые, чересчур ранние арбузы: мало ли чем их напичкали, чтобы быстрее созрели. Но сейчас доверия больше: август – традиционное время сбора бахчевых.

Однако практика показывает, что расслабляться не стоит. Очень красивый на вид арбуз может оказаться недозрелым, вялым, а то и полным нитратов. В частности, с такой ситуацией столкнулся депутат Думы Ставрополья Николай Новопашин, о чем написал на своей странице в Facebook.
фото взято из открытых источников
Народный избранник доверчиво купил два арбуза в Ставрополе, в торговой точке, имеющей разрешение на реализацию бахчевых. Казалось бы, все безопасно. Но после трапезы оказалось, что арбузы были отравленные.

«Привёз домой, охладил, порезал, поели, сразу почувствовал, как онемел язык и появилось послевкусие лекарством. Тут же забрал со стола, хотя дети уминали, но было поздно. Как итог – у детей температура, рвота и диарея», - написал Новопашин.

Депутат призвал комитет по торговле, глав муниципалитетов и санэпиднадзор провести рейды и проверить арбузы на качество. А также купил прибор для измерения нитратов и химических веществ в продуктах. Также он рекомендует народный способ, который успел проверить на собственном опыте.

«Берёте стакан воды, кидаете несколько кусков арбуза, мякоть слегка раздавливаете пальцем. Если арбуз хороший, то мякоть всплывёт, ну немного окрасится вода. Если арбуз отравленный, то вода окрасится в ярко-красный цвет», - рассказал депутат.
фото взято из открытых источников
Насколько эффективен этот метод, сказать не беремся. Однако мы собрали советы экспертов, в которых можно не сомневаться.

Специалисты Роскачества рекомендуют при покупке арбузов учитывать предполагаемые затраты времени на транспортировку. Чем больше времени нужно на то, чтобы довезти полосатую ягоду от поля до покупателя, тем больше шансов, что арбуз сорвали недозрелым.

Северный Кавказ в этом отношении – в выгодной позиции. Ставрополье, Дагестан и Кубань – традиционные регионы, где выращивают арбузы. Велика вероятность, что после уборки они достаточно быстро попадают на прилавки. Но все-таки оптимальный вариант – покупать арбузы прямо с полей. Как правило, производители организуют торговые точки непосредственно на бахче.
фото взято из открытых источников
Покупателю нужно учитывать, что достижения селекционеров и развитие технологий выращивания привели к тому, что арбузы теперь растят на территориях, которые раньше считались для этого непригодными.

Например, сейчас полосатые ягоды в промышленных масштабах производят в Воронежской, Курганской и Саратовской областях, а также в Хабаровской, Приморском и Алтайском краях. Арбузы выращивают даже фермеры Якутии, Омской и Новосибирской областей. Правда, в небольших объемах.

Летом арбузы импортируют также из Казахстана, а зимой и весной – из Ирана. Также полосатые ягоды доставляются в нашу страну из Узбекистана, Турции, Бразилии, Египта, Китая, Таиланда, Коста-Рики и других зарубежных государств.
Почему же в некоторых арбузах содержатся нитраты и насколько они опасны для человека? При выращивании бахчевых их используют в составе минеральных удобрений, которые нужны для питания растений. Это своеобразный «витамин роста» для арбузов. Удобрения с нитратами ускоряют рост бахчевых и повышают их урожайность.

Аграрии удобряют арбузы нитратами в период их созревания. К концу созревания в полосатой ягоде не должно быть этих веществ – поскольку они израсходованы на питание. Если в арбузе все-таки остались нитраты, это значит, что его сорвали недозревшим – примерно на неделю раньше положенного срока.

Чаще всего даже в этом случае нитраты будут содержаться только в корке арбуза. Эксперты утверждают, что найти нитраты в мякоти маловероятно.
По словам ученых ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», которые изучают принципы правильного питания, во всем мире ни разу не было случая отравления человека нитратами в результате употребления бахчевых культур, а также овощей или фруктов.

Генеральный директор Ягодного союза Ирина Козий утверждает, что за отравление нитратами люди принимают симптомы других расстройств. В случае с арбузами это может быть диарея от переизбытка клетчатки: поскольку россияне поглощают арбузы килограммами, а в них много клетчатки, оказывающей слабительный эффект.
Также кишечное расстройство могут вызвать бактерии, которые находятся на поверхности арбуза. Это возможно, если полосатая ягода перед употреблением была плохо вымыта. Ведь на бахче арбузы зреют, лежа прямо на земле, и на них всегда есть частички почвы, которые необходимо тщательно смыть.

Так что отравление нитратами покупателям арбузов практически не грозит, считают эксперты. Однако обращать внимание на качество все-таки стоит.

Арбуз внешне должен выглядеть свежим и быть целым. На корке не должно быть большого количества рубцов или трещин. Дело в том, что через трещины микробы с поверхности ягоды легко проникают в мякоть. Она влажная и сладкая: в подобной среде микробы быстро размножаются. А потом у покупателей возникают пищевые расстройства.
По этой же причине нельзя покупать разрезанный арбуз, или с поврежденной коркой. Также нельзя просить продавца надрезать арбуз, чтобы проверить его на зрелость или попробовать на вкус.

Хороший вызревший арбуз обладает более матовой поверхностью. Полосы на ней проявляются ярко и четко. Также о спелости говорит и наличие земляного пятна – это место, на котором арбуз лежал на бахче. Это пятно должно быть только одно и иметь ярко-желтую окраску. Если приложить арбуз к уху и постучать по ягоде, звук должен быть не глухим и не звонким, а скорее гулким, похожим на вибрацию.
фото: bagiraclub.ru
Кстати, если у арбуза высохший хвостик – это еще не гарантия того, что плод будет вкусным. Это всего лишь означает, что арбуз созрел и больше не питается влагой из почвы.

Эксперты развеяли и еще один популярный миф: о том, что хороший арбуз характерно хрустит при сжатии. На самом деле такой хруст арбуз издает во время надавливания всего один раз. И скорее всего, это уже произошло во время транспортировки.

Влада Волошина