На Георгиевском хлебокомбинате более 200 человек сотрудников ежедневно производят до 100 наименований продукции. В структуру предприятия входят мельница, хлебобулочный, пряничный, сухарно-бараночный и кондитерский цеха, котельная, гараж, фирменная торговая сеть. Отличительной особенностью является приверженность традиционной технологии выпечки.

Производимая натуральная «живая» продукция имеет небольшой срок годности, но тем она и ценна, что обладает вкусом и ароматом домашней выпечки.

Предприятие за свою историю стало обладателем многочисленных Гран-При, призов, медалей, наград и званий.

С чего все начиналось...

Издавна город Георгиевск славился своим хлебом. С самого основания Георгиевска в городе существовали кустарные пекарни. В темных и тесных помещениях женщины вручную месили тесто в деревянных корытах, а мужчины выпекали хлеб, сажая его в печь на специальных лопатах. Печи топили дровами и углем. Хлеб развозили гужевым транспортом.

После установления советской власти производство хлеба было сосредоточено в более крупной пекарне, но также с низким уровнем механизации и скудным ассортиментом вырабатываемой продукции.

В послевоенном 1949-ом году была начата реконструкция производственных мощностей пекарни с установкой двух люлечных печей конвейерного типа ФТЛ-2 и тестомесильных машин. Пекарня стала называться Райпищекомбинатом.

В 1951-ом году в пекарне были установлены бураты (мукопросеиватели) с магнитоулавливателями, автовесы, солерастворитель, водомерные бачки. Уровень механизации труда составлял уже 25%. С установкой заварочной машины в производстве хлеба стали использовать жидкие дрожжи. В тесторазделочном отделении впервые был использован дежеподъемник и тестоделитель.

Тестоделитель был примитивным, т.к. только выдавливал тесто, а раздельщицы руками отрывали куски теста, «на глаз» их делили и укладывали в хлебные формы. Изготавливался и отпускался хлеб не штучно, а на вес. Ежедневно производилось до 15 тонн хлеба.

В 1958 году принимается в эксплуатацию отдельный цех по производству булочных, сухарных и кондитерских изделий. Ежедневная выработка печенья и пряников была доведена до 1 тонны, рецептурных сухарей до 400 кг.

К середине 1960-ых годов заявка на хлеб выросла до 35 тонн в сутки. Время требовало обеспечивать хлебом не только жителей города Георгиевска, но и Георгиевского района. Но наращивать объемы производства в стенах старой пекарни было уже невозможно.

Проектом завода была предусмотрена новая технология выпечки подового хлеба с расстойкой в мешочках. Однако хлеб получался жестким, тяжелым. Горожане не приняли такой хлеб, бурно выражали свое недовольство, отказывались его покупать, требовали вернуть всеми любимый «кирпичик». И чтобы успокоить георгиевцев, была проведена реконструкция существующей линии под производство традиционного формового хлеба.

В 1973 году, спустя 10 месяцев после пуска хлебокомбината, был открыт кондитерский цех. Сначала выпекалось лишь 7 наименований продукции. Но спрос на кондитерские изделия рос, и уже через 3 месяца ассортимент вырабатываемых кондитерских изделий достиг 18 наименований.

На хлебокомбинате было много технических нововведений, которые были впервые применены на Ставрополье: первая в крае линия бестарного хранения муки (БХМ), немецкое оборудование по производству булочных изделий (печи ВН).

В 1980-е годы работа по модернизации производства продолжилась. В 1981 году вместо печи ВН-25 смонтирована и сдана в эксплуатацию чехословацкая линия по выпечке булочек и подового хлеба ППЦ-25, которая надежно работает по настоящее время.

В 1982 году установлены две отечественные технологические линии ПХС-25 по выработке хлебобулочных и сухарных изделий. В 1988-90 годах вводятся в эксплуатацию 2 хлебные линии ФТЛ-2 и ХПА-40 мощностью 16 и 32 тонны хлеба в сутки.

Распад Советского Союза в начале 1990-х годов, становление рыночных отношений были для Георгиевского хлебокомбината болезненными, как и для многих товаропроизводителей России. Плановая экономика, фонды на муку и другое сырье, как и многие другие понятия советской плановой системы хозяйствования, канули в лету. Как грибы после дождя выросли мини-мельницы и мини-пекарни.

Были нарушены наработанные десятилетиями хозяйственные связи, что привело к отказу от покупателей с Урала, Сибири и даже республик Северного Кавказа. Банкротство многих предприятий оптовой и розничной торговли подтолкнуло хлебокомбинат к созданию собственной фирменной торговой сети.

В течение нескольких лет было открыто 20 магазинов и хлебных павильонов, которые стали предлагать не только продукцию собственной выпечки, но и широкий ассортимент продуктов питания, в основном, ставропольских производителей.

По итогам приватизации, проводимой по всей стране с 1992 года, хлебокомбинат приобрел статус Акционерного Общества. Учредительным документом Общества являлся Устав, который определял правовое положение Общества.

Десятилетку в три года

Бурно развивающийся рынок хлебобулочных и кондитерских изделий требовал решительных нестандартных и радикальных действий. Иначе в условиях жесткой конкуренции не выжить. В 2002 году коллектив предприятия возглавил генеральный директор Сергеев Александр Алексеевич, которым была предложена программа первоочередных действий.

Опытный и энергичный руководитель поставил перед специалистами задачу вернуть объемы продаж, Акционерному Обществу стать современным хлебопекарным предприятием. В целях повышения квалификации специалистов и освоения передового опыта было организовано посещение лучших российских хлебокомбинатов в Москве, Твери, Санкт-Петербурге и др., выезды на выставки и семинары за рубеж.

С помощью субсидированного инвестиционного кредита Правительства Ставропольского края в 2002 году у соседней Обувной фабрики приобретена территория с производственным зданием, где смонтирован и выведен на проектную мощность (24 тонны зерна в сутки) мельничный комплекс.

В начале 2004 года после установки дополнительного оборудования производительность мельничного комплекса увеличена на 25% и стала составлять 30 тонн зерна в сутки. Построен дополнительно зерновой склад емкостью 2 тыс. тонн зерна с напольным способом хранения.

Собственное мукомольное производство обеспечило предприятие высококачественным сырьем, мукой первого, второго и высшего сортов, отрубями, что значительно улучшило качество вырабатываемой продукции.

Мельница практически удовлетворила потребности производства в муке. Закупается пшеница третьего класса с клейковиной не ниже 25,5 единиц и производится мука с показателями намного лучше, чем того требует ГОСТ: белизна высшего сорта не 55, а более 60 единиц, клейковина выше 30%.

Часть муки высшего сорта фасуется в бумажные пакеты по 2 кг и 5 кг и продается. Еще на мельнице производится крупа манная среднего помола. Именно такую фракцию берут санатории КМВ и детские дошкольные учреждения.

К 2002 году основная часть хлебопекарного оборудования, находясь в эксплуатации более 20 лет, имело износ до 80%. За счет субсидированных инвестиционных кредитов правительства Ставропольского края проведена реконструкция хлебобулочного и кондитерского цехов, что позволило расширить ассортимент вырабатываемых изделий, улучшить их качество, увеличить объемы производства. За 2003-2006 годы были капитально отремонтированы все три тоннельные булочные печи, приобретены новые расстоечные шкафы типа Г4-ХРГ-112, шкаф предварительной расстойки, вакуумные делители, округлители.

Освоив упаковку в полипропиленовые пакеты и применив самоклеящуюся этикетку, удалось возвратить объемы продаж сухарных изделий. С приобретением бараночных машин Б-58 и освоением нового ассортимента получило свое дальнейшее развитие бараночное производство.

В 2004-2005 годах проведена реконструкция кондитерского цеха, после которой производственные площади увеличились в 1,5 раза. Это дало возможность дополнительно разместить новое технологическое оборудование: ротационную печь и расстойку "Ротор-Агро", делитель-округлитель «Fortuna», тестомесильные и упаковочные машины, миксеры. В цехе освоено производство высокорецептурных булочных изделий, сувенирной продукции для отдыхающих в санаториях и гостей Кавказских минеральных вод, эксклюзивных видов печенья и пряников.

После капитального ремонта административный корпус, проходная, кабинеты специалистов и бытовые помещения котельной, пряничного, кондитерского и хлебобулочного цехов приобрели современный вид, работники предприятия получили возможность трудиться и отдыхать в комфортных условиях, отвечающих современным требованиям по охране здоровья на производстве.

В 2005 году завершено строительство новой производственно-технологической лаборатории, ее оснащение современным оборудованием, создание комфортных условий для работы специалистов технологической службы в непосредственной близости к производственным цехам. Установка компьютеров и др. оргтехники обеспечили современный уровень организации труда, высокую работоспособность инженеров-технологов.

Задача работающих здесь специалистов: проверка качества сырья и продукции, обеспечение соблюдения технологической дисциплины на всех участках производства. И еще - освоение нового ассортимента, востребованного на рынке продовольствия. Введены в эксплуатацию столовая, медицинский кабинет.

Уже к концу 2005 года была выполнена программа первоочередных действий. И на проходившем краевом смотре-конкурсе хлебопекарных предприятий министерством сельского хозяйства Ставропольского края АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» был признан победителем.

Обновление производства и ассортимента

Но техническое переоснощение предприятия продолжалось. В 2010 году введена в эксплуатацию швейцарская автоматизированная технологическая линия RONDO по производству булочных сдобных и слоеных изделий.

В 2013 году введена в эксплуатацию автоматизированная технологическая линия по производству пряников и овсяного печенья мощностью 6 тонн в сутки. А также освоено производство пончиков.

Приверженность традиционным технологиям хлебопечения не помешало специалистам освоить производство эксклюзивных новинок.

Продукция хлебокомбината с небольшим сроком годности. Но тем она и ценна, что имеет настоящий вкус и аромат домашней выпечки. На таком хлебе выросли многие поколения. Доказано, что именно в «живом» хлебе содержится наиболее полный набор полезных и необходимых организму человека веществ, улучшающих его экологическое состояние.

Технологи хлебокомбината их сохраняют, не нарушая течения естественных биологических процессов. Хлеб живет как любой живой организм. Сначала он молодой горячий, затем остывает - зрелый хлеб. Со временем он стареет, черствеет, может появляться крошковатость.

Руководство Георгиевского комбината и его технологи не сторонники того, чтобы хлеб на 10-е сутки выглядел так, как будто его только выпекли. По их словам, большого ума для этого не надо: достаточно применить химические добавки и улучшители. Да, он сохранит свою привлекательность, но потеряет главные достоинства «живого» хлеба. У такого продукта нет вкуса. Более того, он вреден для здоровья. Гордость хлебокомбината в том, что их продукции без консервантов и улучшителей.

Хлебная азбука

Руководство хлебокомбината считает себя частью городского хозяйства, т.к. котельная хлебокомбината выполняет важный социальные заказ: обеспечивает теплом, паром, горячей водой не только производство, но и отапливает три многоквартирных жилых дома целого микрорайона Георгиевска (ул.Ленина д.4, Советская д.18 и Советская д.22), Детский сад №45 и обувную фабрику.

В связи с окончанием разрешенного срока эксплуатации котельного оборудования в 2003 году был приобретен, смонтирован и сдан в эксплуатацию новый котел ДСЕ-2,5, в 2006 году - котел ДЕ 4-14, в 2021 году - итальянский котел.

С 1 января 2006 года по 1 февраля 2010 года АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» согласно жилищного кодекса и решения собраний собственников жилья выполнял функции управляющей компании в многоквартирных жилых домах, в которые отпускает тепловую энергию.

Жители микрорайона должны по достоинству оценить наш посильный вклад в дело благоустройства города. Теперь не надо как в недалеком прошлом одевать высокие резиновые сапоги, чтобы не тонуть по колено в грязи, не надо теперь рисковать и выходить на проезжую часть дороги, чтобы от улицы Ватутина пройти до улицы Советской.

Теперь здесь современные вымощенные плиткой безопасные тротуары, удобные широкие и некрутые пантусы. Не спроста эти дорожки сразу же облюбовала детвора, чтобы кататься на роликах и велосипедах. Открывая магазины на улицах Дзержинского, Тургенева, Филатова, Быкова, Тронина, Гагарина и др. Хлебокомбинат всегда преследовал цель улучшить эти городские районы. Делал это бескорыстно, без помпезности и шумихи. Да, потрачены миллионы рублей. Но все эти вложения в будущее, для людей, для страны, и останутся на века.

Предприятие брало на себя аналогичную инициативу и ответственность и в станицах Александрийской, Лысогорской, Георгиевской, Незлобной, в селах Краснокумском, Обильном, Новозаведенном и других населенных пунктах Георгиевского городского округа.

Несмотря на переживаемые всей страной трудности, связанные с угрозой распространения коронавирусной инфекции и вводимые ограничения, трудовой коллектив АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» находит в себе силы развивать производство, расширять ассортимент, реализовывать программы повышения производительности труда и энергосбережения.

В связи с обострением ситуации на рынке труда, взят на вооружение девиз «Меньшим количеством работников делать больший объем продукции!». Покупательская способность населения значительно упала, поэтому упор в производстве делаем на социальную продукцию, не изменяя своему бренду.

Основным фактором риска для предприятия является несовершенство российского законодательства и вытекающие из этого неравные условия конкуренции с предприятиями малого бизнеса. Крупные хлебозаводы с каждой буханки во все уровни бюджетов платят до четырех рублей налогов.

А мелкие пекарни – в лучшем случает десять копеек. Чтобы были пенсии, зарплата учителям, врачам, чтобы содержать армию и поддерживать молодежь, необходимы бюджетные поступления.

Так что покупателям надо научиться думать по-государственному, быть истинным патриотом своей Родины. Одну булку купил – 4 рубля пошло на пенсии. Вторую купил –4 рубля - на зарплату врачам. Третью– 4 рубля учителям и т.д. Увеличится загруженность производственных мощностей, и, как результат, повысится рентабельность работы, появятся ресурсы для техперевооружения, освоения новых технологий и ассортимента.

Время иждивенчества и надежд на безвозмездные дотации и получения помощи со стороны прошло. Настало время прагматизма, расчета, здоровой предприимчивости, правильного маркетинга. Взяв это на вооружение перед АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» стоит на ближайшие годы сложная миссия: выстоять в непростое время пандемии, укрепить свой производственно-маркетинговый потенциал.

Все нововведения в АО «Хлебокомбинат «Георгиевский» за последние годы в производственной и социальной сферах напрямую связаны с инициативой и непосредственным активным участием Александра Александровича Сергеева.

Предприятие постоянно участвует в программах поддержки правительства Ставропольского края, с помощью которых в 2016-2021 годах модернизированы технологические линии по выработке сухарных и бараночных изделий, введено в эксплуатацию автоматизированное оборудование по производству слоеных хлебобулочных изделий, автоматизирована система подачи муки. Освоение современного высокотехнологичного оборудования позволило предприятию предотвратить спад объемов производства, сохранить рабочие места, остаться одним из лидеров пищевой индустрии Ставрополья.

Пряники, сухарные и бараночные изделия, хлеба и батоны, произведенные в АО «Хлебокомбинат «Георгиевский», поставляются в торговые организации Краснодарского края, Ростовской и Астраханской области и Москвы.

В большинстве населенных пунктов Георгиевского городского округа работает фирменная торговая точка хлебокомбината, что гарантирует населению стабильность в их обеспечение продуктами первой необходимости, существенно снижает социальную напряженность в регионе.

За 50 лет пройден непростой путь становления и развития. И без лишней скромности надо сказать, что всегда, как бы ни было трудно, георгиевскими хлебопеками осознавалась высокая ответственность за порученное дело - бесперебойное обеспечение населения продуктом первой необходимости - хлебом, правильно, без преувеличения понималась значимость своего труда.

Низкий поклон и искренняя благодарность нашим работникам, всем ветеранам хлебопечения, заложившим своим добросовестным трудом надежный фундамент трудовому коллективу, для которых предприятие стало вторым домом. Это золотой фонд хлебокомбината. Они не один десяток лет отдавали свои знания, опыт, тепло своих рук и сердец благородной профессии, среди них: Римма Краснощекова, Ольга Полада, Станислав Лысенко, Феликс Татевосян, Маржамат Асланова и многие другие.

Юбилей георгиевского хлебокомбината - это праздник не только трудового коллектива, но и всех наших партнеров, поставляющих сырье, энергоресурсы, наполняющих торговые полки качественными товарами, праздник наших верных преданных покупателей, праздник всех наших друзей.

Кормят хлебом, а не словами! И любят Россию!

Александр Алексеев