Для маринования шашлыка лучше всего подойдет стеклянная посуда, но можно взять и эмалированную. Лучше всего выдержать мясо в маринаде около 10 часов. Для экспресс-варианта приемлемо маринование в течении 4 часов. Нанизывают мясо на шампур вдоль волокон, промежутков между кусками быть не должно. Разводить огонь лучше на дровах из деревьев лиственных пород.
Начинать жарку нужно, когда угли прогорели и уже только тлеют. Расстояние между шампуром и углями - примерно 30 сантиметров. Сначала рекомендуется обжарить мясо до корочки, а потом почаще переворачивать шампур и так довести шашлык до готовности.
Один из важных моментов удачного пикника - это тщательная подготовка. Нужно взять с собой все необходимое, вплоть до мелочей. Неплохо запастись складным дачным столиком со стульями, вместо одноразовой использовать многоразовую небьющуюся посуду, а также прихватить большой кусок полиэтиленовой пленки на случай внезапного дождя.
Влада Волошина