Происшествия Экономика Политика Общество Культура Отдых Выборы 2021 Спецпроекты Мнения
Ранняя клубника: есть или не есть?
На прилавках рынках Ставрополя в изобилии появилась клубника. Цена доступная, всего 300 рублей за кг. Для середины апреля – экзотика. А между тем, первая местная ягода поспеет не раньше конца мая. «Кавказ Пост» разбирался, насколько безопасно «обманывать» природу, покупая и употребляя раннюю клубнику.
Равнение на запах

Глядя на крупные, как на подбор, ягоды, не верится, что для их выращивания не использовались агрохимикаты. Предельные нормы содержания нитратов в клубнике не должны превышать 100 мг/кг. Эта цифра утверждена законодательно. Она прописана в СанПиН. Вот только выполняется ли? На глаз выяснить это покупатель может попытаться.

Во-первых, ягода должна быть качественной. Насторожить должен «картинный» ненатуральный вид продукта. Такая клубника однозначно богата нитратами. В пользу качественного продукта говорит клубничный запах. Проще говоря, клубника должна пахнуть. А вот яркость окраски не должна вводить в заблуждение. Неестественная яркость означает наличие красителей. Любые пятнышки на ягоде – признак плохого состояния.

Как обезопасить себя от нитратной клубники, рассказывает сайт «Сделано в России».

Знатоки рекомендуют, придя домой, выдавить сок из ягодки в стакан с водой. Если жидкость становится мутной, нитраты присутствуют. При окрашивании воды в приятный рубиновый цвет, можно быть уверенным в качестве.

А еще рекомендуется спрашивать, не стесняясь, у продавца сертификат на ягоду.
Плесень на ягоде, цианоз на коже

Качественный нитратомер стоит недешево, вплоть до 8 тысяч рублей. Это не каждому по карману. Вот почему важно знать нехитрые правила для определения качественной клубники. Ее вкус, кстати, наличие нитратов, никогда не выдаст.

Итак, насторожить наряду с неестественной красотой ягоды должен ее размер. Слишком большая клубника – дурной признак. Ягода должна быть плотной, если ее перекормили удобрениями, она становится водянистой. Клубника с нитратами быстро плесневеет и по запаху отдает гнилью.

Отравление нитратами – это симптомокомплекс, развивающийся при алиментарном поступлении в организм азотистых веществ в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Признаками нитратной интоксикации являются диспепсические расстройства, акроцианоз, тахикардия, боли в сердце. Тяжелые отравления сопровождаются судорогами, сердечно-легочной недостаточностью, комой. Первая помощь включает промывание желудка, прием энтеросорбентов, после госпитализации подключается антидотная, инфузионная терапия, оксигенотерапия.
Азотные удобрения добавляются в почву при выращивании большинства овощей и фруктов. Максимальное количество нитратов накапливается в корнеплодах (картофель, свекла, морковь, редис), бахчевых (арбузы, дыни), листовых овощах (шпинат, салат), крестоцветных (капуста), тыквенных (огурцы, кабачки). Много нитратов содержится в свежеприготовленных соках, а также «несезонных» сельхозпродуктах, для культивирования которых используются большие дозы агрохимикатов.
Не стоит забывать, что клубника несет высокий риск развития аллергии. Она часто провоцирует высыпания на коже, зуд, покраснения. Особо опасной оказывается для детей. Мамам, кормящим младенцев грудью, беременным женщинам, также рекомендовано ограничивать себя в лакомстве. Важно, кроме того, помнить, что ягоды, располагаясь на низких кустиках, лежат непосредственно на земле. На них иногда обнаруживаются яйца паразитов.

Анна Малышенко
вёрстка Михаил Зарецкий