Происшествия Экономика Политика Общество Культура Отдых Спорт Выборы Спецпроекты Мнения
Выходные на идеальном пикнике – это когда было вкусно и никто не отравился
На Северном Кавказе всегда актуальны два вопроса: Как выбрать мясо на шашлык и хорошее вино?
После снятия ряда ограничений, введенных из-за коронавируса, самым популярным видом отдыха выходного дня стал пикник на природе. Однако сейчас установилась жаркая погода, и стоит очень внимательно относиться к выбору продуктов для такой поездки. Кроме того, качество продукции разных производителей могло измениться. А хочется, чтобы еда была не только безопасной, но и вкусной.
Традиционно на Кавказе предпочитают шашлык из баранины. Но купить ее в магазинах сейчас практически невозможно, так как большая ее часть уходит на экспорт. Остается искать хорошее мясо на рынках или в специализированных мясных магазинах. Но несмотря на это, много и тех на Северном Кавказе, кто не ограничен религиозными убеждениями и готов покупать готовый шашлык в магазинах. Поэтому самым популярным у потребителей остается свиной. По информации Роскачества, лидером по качеству и вкусовым достоинствам стал шашлык «Окраина» производства ООО «МПЗ Богородский» из Подмосковья.

Он сместил с пьедестала прежнего лидера – «Мираторг», который теперь оказался на втором месте. Эксперты отмечают, что у него суховатая консистенция, что и повлияло на небольшое снижение рейтинга.

В шашлыке «Ближние горки» производства ООО «КМПЗ» мясо нарезано слишком большими кусками: по 120 граммов каждый. Так что нарезка тут – на любителя. В остальном шашлык неплохой и безопасный: количество бактерий соответствует норме.

На четвертом месте - шашлык «Перекрёсток» от АО «Торговый дом «Перекрёсток». Он тоже безопасен, соответствует требованиям качества, но все же немного суховат.
Вообще при выборе готового шашлыка стоит отдавать предпочтение продукту, который упакован на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. Лучше брать продукцию изготовителя, который вам знаком по другим товарам. На этикетке должна быть указана полная информация и о шашлыке, и о его производителе. Лучший состав – максимально простой, как будто шашлык мариновали вы сами у себя дома.

На этикетке обычно указаны категории, по которым можно выбрать мясо по своему вкусу. Категории А и Б – это постное мясо, в нем мало жира и соединительной ткани. Категории Г и Д – это жирное мясо с большим количеством соединительной ткани. При этом у такого мяса более низкая биологическая ценность – из-за пониженного содержания белка и ценных аминокислот, а также витаминов группы В, цинка и железа.

Обязательно посмотрите на дату изготовления. Не берите шашлык, которому «остались сутки». Особенно если вам далеко ехать до места пикника. Не покупайте шашлык в белом соусе – например, в майонезном. Это рискованно в плане пищевых отравлений: такой шашлык может прокиснуть на жаре.

Присмотритесь к нарезке мяса: куски должны быть примерно одинаковы по размеру и массе. Это нужно, чтобы шашлык было удобно нанизывать на шампур, а также чтобы все куски равномерно прожарились. Структура мяса должна быть плотной.
Помните, что запах не очень свежего мяса нельзя замаскировать никакими специями и добавками. Обращайте внимание на запах сырого шашлыка. Если пропустите, то обязательно почувствуете запах и вкус испорченного продукта уже после приготовления, во время еды.
Когда шашлык жарится, на углях не должно быть языков пламени.

Вообще безопаснее всего запекать мясо в фольге: она защищает его от канцерогенов, которые образуются при горении.
Если вы решили мариновать мясо самостоятельно, то несоленое мясо храните при температуре от 0 до 4 градусов до начала жарки. Если мясо подсолено и замариновано – температура хранения должна быть не выше 6 градусов. Помните, что на мясе очень «любят» размножаться всевозможные микробы.

Однако наслаждение шашлыком будет неполным без присутствия удачного вина. При этом далеко не каждое вино, даже очень качественное, подойдет к мясному пиру на природе. Напиток должен сочетаться и с шашлыком, и обстановкой пикника.

Белое вино для пикника не может быть слишком простым и легким. В качестве аперитива подойдет белое вино из ароматного сорта винограда. Под птицу, рыбу или белое мясо на гриле лучше выбрать что-нибудь более сложное из классических сортов винограда. Это может быть Шардоне или Рислинг с небольшой выдержкой в дубовых бочках.
С красными винами все по-другому. Для пикника лучше выбрать несложные. Но сбалансированные вина с выраженными фруктовыми и пряными нотами.

Эксперты советуют для пикника белые вина Рислинг Шато Тамань резерв, Шардоне Голубицкое, Шардоне «Фанагории» Крю Лермонт, выдержанное в дубе. Их стоимость – от 400 до 600 рублей за бутылку. Если нужно подешевле – подойдут Кокур «Солнечной долины», Авторское Шардоне-Совиньон «Фанагории». Как аперитив подойдет Мюллер-Тургау от «Кубань Вино».

Наиболее подходящие красные вина – это Саперави от «Шато Тамань», Красностоп от «Фанагории». Неплохи и крымские вина «Инкерман», «Усадьба Перовских». Такие вина можно найти практически в любом магазине.
Игристые вина очень хороши для природы, они подходят под любую еду, кроме жирной баранины. Однако их подают холодными, а с этим на пикнике могут быть сложности.
А вот ликеры лучше не брать на пикник. Для жары это тяжелый напиток. Также не стоит для отдыха на природе покупать кагор и портвейн – они лучше подходят для прохладного времени года.

Вино нужно пить из правильного бокала, поэтому позаботьтесь об их наличии. Можно взять недорогие стеклянные бокалы, но сейчас продаются и пластиковые, которые на первый взгляд и не отличишь от стеклянных. Держать бокал нужно за ножку6 так на нем не будут видны жирные пятна от шашлыка и вино не будет нагреваться от руки.

Вы удивитесь, но соблюдать температуру вина очень важно, поскольку слишком теплое вино может показаться невкусным, даже если оно очень хорошее. Белые, розовые и игристые вина обязательно нужно ухитриться привезти охлажденными, да и красное вино тоже. Для этого дома заранее положите бутылки в холодильник. А потом каждую заверните в фольгу и положите в сумку-холодильник или термопакет.

Если подходящей упаковки нет, возьмите плотную сумку и обложите бутылки пакетами со льдом.

Влада Волошина
Верхний рынок Ставрополя: москвичи позарились на имущество города?
В истории с сенатором Арсеном Каноковым, у структур которого муниципалитет в судебном порядке буквально выцарапывал в суде свое, была поставлена точка. И вот – новый поворот.
Теперь Верхних рынков в городе два – у МУП «Жемчуг», как именуется муниципальный торговый комплекс, появился странный «двойник» - зачем-то созданный… Верхний рынок. «Кавказ Пост» разбирался, что происходит в кулуарах торговых площадей в центре Ставрополя, и чем это грозит городу?
История с «бородой»

Напомним, что вопиющая схема вывода муниципальной собственности из-под носа у мэрии развернулась в Ставрополе в 2016 году. Как писал «Кавказ Пост», Верхний рынок краевой столицы висел на волоске от того, чтобы уплыть в частные руки. По крайне мере объявление о его продаже было выставлено на портале Авито. Вот так нагло арендатор пытался продать то, что ему не принадлежало. За 670 миллионов рублей хотел избавиться от 26 214 квадратных метров ухоженных коммерческих площадей в самом сердце Ставрополя.

Верхний рынок и тогда, и сейчас являелся муниципальной собственностью. В 1998 году комитет по управлению муниципальным имуществом горадминистрации передал его в аренду некоей фирме «ИнтерРос», чтобы арендатор привел территорию, к тому моменту находящуюся в плачевном состоянии, в нормальный торговый комплекс. Меценат-спаситель «ИнтерРос» был готов инвестировать миллионы, чтобы превратить трущобу в конфетку. Взамен он получал возможность снимать финансовые сливки на протяжении пятнадцати лет, смехотворно мало платя за аренду (100 рублей с торговой точки). «ИнтерРос» благоустраивал и строил павильоны, а когда к 2010 году стройки закончились, площадь рынка выросла в шесть раз.
В этот момент Сбербанк, который выдавал компании огромные ипотечные кредиты, продал долги «ИнтерРоса» в размере 4,4 миллиарда рублей компаниям Арсена Канокова. Арендатор сменил хозяина: им тогда стала дочь сенатора от Кабардино-Балкарии Арсена Канокова Мадина. Когда в конце 2015 года на Верхний с проверкой нагрянула городская контрольно-счётная палата, аудиторы не поверили своим глазам. На балансе комитета по управлению муниципальным имуществом Ставрополя не значилось ни одного (!) рыночного объекта. А всё потому, то они оказались оформленными в собственность «ИнтерРоса». При этом в свидетельствах о регистрации не было ни слова об обременении и обязательствах вернуть имущество! История эта, к счастью, закончилась для муниципалитета благополучно. Рынок был возвращен в муниципальную собственность через многочисленные суды. Но кому-то, видимо, опять захотелось попробовать покуситься на объекты.

Главред газеты «Ставропольские ведомости» Александр Емцов пишет: «Казалось бы, теперь, наученные горьким опытом такого инвестиционного «сотрудничества», городские власти должны пять раз оглянуться, прежде чем затевать какие-то новые схемы очередного «возрождения» рынка…Такое впечатление, что с трудом выбравшись из одного, извините, дерьма, они с ходу вляпались в другое».

Двойники просто так не создаются

В сентябре 2019 года появилось новое юридическое лицо – некое ООО «Верхний рынок». На самом деле, рынок в настоящий момент находится на балансе у муниципального предприятия «Жемчуг», которое им и управляет. Как гласит выписка из ЕГРЮЛ, основной вид деятельности вновь образованного юрлица - аренда или управление собственным или арендованным нежилым недвижимым имуществом. Уставный капитал новоявленного ООО «Верхний рынок» минимален, всего 10 тысяч рублей. Активов своих нет. Невооруженным глазом видно, что речь идет о пустышке. Учредителем является некто Николай Андреевич Петренко, из Москвы. Ранее этот человек по аналогичной схеме учредил еще два предприятия - ООО «Аден» в Кропоткине (создано 4 октября 2019 года, уставный капитал 10 тысяч) и ООО «Династия» в Москве (создано 21 ноября 2019 года, уставный капитал 10 тысяч). Активов у них тоже нет. Ранее Петренко зарегистрировался и как ИП, причем опять же в Москве. Основной вид деятельности - аренда и управление собственным или арендованным имуществом.
Емцов обращает внимание: «Зарегистрировался как ИП, а спустя три месяца создал ООО «Верхний рынок» с тем же основным видом деятельности, и еще два предприятия. Да еще и в далеких от своего места жительства городах. Для чего-то это сделано, правда?».

Гендиректором ООО «Верхний рынок» стал некий Олег Геннадиевич Михайлов. Тоже москвич. Десять лет назад Михайлов как ИП судился с городским советом Кропоткина по поводу признания незаконным вновь принятого тогда генплана развития города. Проиграл процесс. Потом те же власти Кропоткина пытались взыскать с Михайлова долги за аренду земельного участка, обращались даже в Арбитражный суд Москвы с исками. Дела выиграли, но денег не получили. Индивидуальный предприниматель Михайлов в декабре 2017 года был признан Арбитражным судом Москвы банкротом. В реестре требований должника значилось 114,4 миллиона рублей. Для ИП сумма долгов просто сумасшедшая. Удовлетворены требования лишь на 9,6 миллиона, то есть всего на 8 процентов.

Выходит, что более чем на 100 миллионов «кинул» Михайлов кредиторов. Вот такой персонаж зачем-то стал директором ставропольского «Верхнего рынка».
Более того, родной брат директора ООО «Верхний рынок» Александр Геннадиевич Михайлов стал старшим администратором «Жемчуга». Это такая должность, через которую текут все собранные с торговцев деньги. ИП Татьяна Владимировна Акулова, супруга юриста «Верхнего рынка» Максима Васильевича Акулова, вдруг выиграла тендер МУП «Жемчуг» на закупку клининговых услуг, то есть на уборку рынка, на сумму почти четыре миллиона рублей. Вырисовывается тревожная картина ползучего замещения «Жемчуга» новоявленным «инвестором».

Похоже, бывший директор Квашин бросил в конце прошлого года на стол главы города заявление об увольнении, как только стал понимать, в какую авантюру его втягивают.

А после того, как уволился Квашин, МУП «Жемчуг» вдруг стал убыточным. Стремительно упал по финансовым показателям. Рынок функционирует активно, аренду торговцы платят немаленькую, а предприятие в миллионных убытках! Не к банкротству ли хотя привести его авторы «схемы»?
А что же городские власти?

После того, в местной прессе появилось открытое письмо на имя губернатора края с постановкой данной проблемы, в думе города отреагировали. Включили вопрос с витиеватым названием «О выполнении пункта 3.3 решения комитета по собственности, экономическому развитию, торговле и инвестициям Ставропольской городской Думы от 10 июня 2020 года №1/7 «Об отчете о деятельности комитета муниципального заказа и торговли администрации города Ставрополя за 2019 год» по вопросу проведения проверки информации, изложенной в газете «Ставропольские ведомости» от 10.06.2020 №23 (адресованная губернатору Ставропольского края статья «Базарное двоевластие») и текущем финансово-хозяйственном положении МУП «Жемчуг» в повестку дня комитета по собственности, экономическому развитию, торговле и инвестициям. Как сообщили в гордуме, было решено продолжить обсуждение данного вопроса и предложить руководителю МУП «Жемчуг» представить в Ставропольскую городскую Думу информацию о финансово-хозяйственном положении МУП «Жемчуг» города Ставрополя за первое полугодие 2020 года. Иначе городское имущество "уплывет" к москвичам. Следим за развитием событий.

Олег Петренко